Estudiantes de Turismo exponen gastronomía y danzas

En el atrio de la UMSA

Estudiantes de Turismo exponen gastronomía y danzas

“La idea de este festival es salir de la tradición de la kermes y no se trata sólo de venir a comer, sino se trata de tener una experiencia turística; (…) todos los estudiantes participan presentando un plato, haciendo la contextualización regional, presentan danzas, artesanías, historia y, fundamentalmente, (…) explicación turística de los atractivos y recursos en ese destino, en particular, del que proviene el plato”, expresó Yovana Borregas, docente de esa Carrera

Mercedes Limachi

(AquíCom 26-09-14) Desde un simple helado de canela hasta una complicada picana navideña, fueron expuestos, hoy viernes 26 de septiembre, por estudiantes de la carrera de Turismo, en el atrio de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA). Esa actividad conmemoró el vigésimo octavo aniversario de esa unidad académica.

Borregas, indicó que la feria gastronómica es un evento tradicional, como parte de los festejos por la semana aniversario, cumplimos 28 años de la Carrera y este año, el festival gastronómico, es un evento más significativo que los anteriores.

“La idea de este festival es salir de la tradición de la kermes y no se trata sólo de venir a comer, sino se trata de tener una experiencia turística; en ese sentido, todos los estudiantes participan presentando un plato, haciendo la contextualización regional, presentan danzas, artesanías, su historia y, fundamentalmente, su explicación turística de los atractivos y recursos en ese destino, en particular, del que proviene el plato”, añadió la entrevistada.

Se ha contado con la participación de universitarios de Tiwanacu y de universidades privadas como ser: la Unifranz, la Univalle, la Universidad de Los Andes y la Escuela Hotelera.

Esa exposición gastronómica tiene tres categorías: platos fuertes, sajra hora y postres o antojos y, dentro de éstas, se tiene elaboraciones tradicionales e innovaciones culinarias que enriquecen la preparación de platos nacionales.

“La waja o wathia (cocción bajo tierra), es un plato típico de la región de Tiwuanacu, es un alimento ecológico y, además, precolombino que se lo consumía en época de cosecha y su forma de cocción es bajo la tierra, con leña o también con estiércol de vaca. Este plato está compuesto por papa, oca, carne de res o llama y queso, con su k`allu o ají mezclado con huevo y queso”, explicó Fanny Torres, universitaria de la sede de Tiwuanacu.

Andrea Arraya, participante del festival, expresó su satisfacción por participar en esa actividad que demuestra la gastronomía de Bolivia, de lo conocido y lo desconocido.

“En este festival gastronómico de Turismo, el plato es una excusa para una promoción turística de los destinos a nivel nacional”, añadió Borregas.

Los diferentes puestos de exposición también vendieron, a los visitantes, las distintas comidas (AquíCom 26-09-14).